【鸡腿的正确做法】
摘要:鸡腿是普遍出现的一种重要的食材,它有较多的做法方式。市面上很多鸡腿做法不但神奇又新颖,更有营养含量丰富、美味可口的特点。本文将介绍鸡腿正确做法,内容包括鸡腿选购技巧、烹饪技巧以及家常鸡腿做法。
鸡腿是一种普遍出现的食材,它有较丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和不饱和脂肪酸等,这些营养都是保持人体健康所必需的。现代人对食品也越来越重视营养价值,因此鸡腿这种营养丰富的食材在日常饮食中越来越受欢迎。
鸡腿的选购技巧:
1. 选用有香气的鸡腿时,要看它的表皮是否光滑、有油腻感,及有无浮肿的痕迹。
2. 如果是选用冷冻鸡腿,要严格按照保质期使用,冷冻鸡腿的质量较好。
3. 选购熟鸡腿时,可以闻闻它的香味,一般好的鸡腿味道有淡淡的香气,鸡肉质地也要紧实。
烹饪技巧:
1. 用清水洗净鸡腿,洗净后用干净布擦干水分,然后加盐、鸡精、料酒、芝麻油等调料腌制约15分钟。
2. 把腌制好的鸡腿放入高温油锅中煎,煎至鸡腿的外表变成金黄色,接着把油锅放到小火上,炒鸡腿至鸡肉变熟即可。
3. 将煎好的鸡腿放入锅内烧水,加盐、料酒、姜片等调料,水开时把鸡腿放入烧至汤汁浓稠即可。
家常鸡腿做法:
1. 蚝油焗鸡腿:用鸡腿抹上生抽,然后在上面洒上姜末,抹上油炸好的蚝油,最后放入烤箱中烤制约30分钟,就可以出锅啦。
2. 杏鲍菇红烧鸡腿:用鸡腿抹上生抽,在锅内加入油,把切好的杏鲍菇、洋葱、蒜瓣、辣椒,在锅内翻炒至香味散发,加入鸡腿炒出油后,加入生抽、糖、生粉搅拌均匀,加入料酒,放入高压锅中加盖,大火煮15分钟,就可以出锅啦。
3. 红烧鸡腿:用鸡腿抹上生抽,在锅内加入放入油,把切好的洋葱、蒜瓣、辣椒,在锅内翻炒至香味散发,加入鸡腿炒出油后,加入番茄酱、生抽、糖、生粉搅拌均匀,加入料酒,放入高压锅中加盖,大火煮15分钟,起锅前放入葱花拌匀,就可以出锅啦。
总结:鸡腿是众多菜肴中一种重要的食材,它不仅有丰富的营养成分,还有清香可口的特点。鸡腿正确的做法除了要注意选购和烹饪技巧外,还要结合家常做法,比如焗鸡腿、红烧鸡、杏鲍菇红烧鸡等,才能做出美味可口的菜肴。
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