鸡腿炒菜是一道简单口味却又营养丰富的家常菜，这道菜以鸡腿肉为主料，一般会加上少许的洋葱、胡萝卜、南瓜、秋葵等蔬菜，再加上调味料，将材料放入油锅中，煸炒即可。
准备好所有的材料，包括：鸡腿、洋葱、胡萝卜、南瓜、秋葵，以及佐料：盐、老抽、生抽、料酒、淀粉、鸡精、香油等。首先将鸡腿切成片或者颗粒，放入干净容器中，浇上适量的料酒、淀粉和油，拌匀后腌制20分钟左右，这步的作用是使肉质变得更加软嫩。
然后把洋葱切碎，胡萝卜去皮削成条状，南瓜切成小块，秋葵切成片；将这些蔬菜放入油锅中，加热大致煸炒，接着倒入鸡腿片，并且放入调味料：老抽、生抽、盐、鸡精、香油，继续大火煸炒至蔬菜变软，鸡腿片变色，肉质变嫩，最后淋上适量的香油出锅即可。
总结来说，鸡腿炒菜是一道简单口味丰富的家常菜，主要使用鸡腿以及蔬菜，佐以调味料，将材料放入油锅中煸炒，最后淋上适量的香油出锅即成，这道菜不仅口味很好，也非常健康美味，在家也是很容易准备的。
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