鸡腿是中国传统食物,深受大家的喜爱。下面就鸡腿正确做法进行一个大致介绍。
首先,准备好所有比较常用的原料,如胡萝卜、土豆、葱、姜、蒜、料酒、盐等,并把鸡腿洗净后沥干,上锅前要先把表皮刮去,这样的话,在后面的烹饪过程中,可以使鸡腿表皮看起来更加香脆。
接着,将鸡腿加入料酒、盐、胡椒粉拌匀,让它们浸泡20分钟左右,这样就可以使得鸡腿的味道更加鲜美。
然后,把胡萝卜、土豆切成小块,葱、姜、蒜切末,这些都是为了后面烹饪时使用,也是可以辅助鸡腿滋味更加丰富。
再接着,把一锅水开烧,把鸡腿放入,然后再将胡萝卜、土豆加入,并且加入适量的盐、料酒,把火调到不焖火上,大约熬煮15-20分钟,就可以可以把鸡腿熬煮到半熟的状态,通过汤汁的调味,使鸡腿嫩滑可口。
接下来,可以另起锅,再加入一些食用油,将葱、姜、蒜末煸香,把半熟的鸡腿和胡萝卜、土豆加入,也可以放入少量的料酒来调味,再改小火慢炒,伴着香浓浓的香气,可以炒至鸡腿变成金黄色即可。
最后,就可以端上餐桌,鸡腿所放的配料可以随个人的口味而定,但是如果鸡腿上放上蘸料,则更能提升其风味,吃鸡腿的时候,可以加芥辣、姜汁、清酒等,这样子,才能让鸡腿的鲜香发挥出来。
总而言之,鸡腿的正确做法就是把鸡腿先用料酒、盐、胡椒粉浸泡,然后把胡萝卜、土豆切成小块,葱、姜、蒜切末,把鸡腿先熬煮半熟,然后再加入葱、姜、蒜末炒熟即可。当鸡腿上放上蘸料,则更能提升其口感,但是也要注意不要放太多蘸料,以免掩盖鸡腿的鲜香。
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