烹饪经典之作——炖鸡腿
炖鸡腿是一道汉族传统菜品,在家常菜中也占有一席之地。炖鸡腿,既可以套用自己家乡的传统调味料,也可以根据自己的口味搭配,可谓备受欢迎,也是一道不俗的家常菜。炖鸡腿最大的特点,就是香味浓郁、肉质松软,实用性也很强,老少皆宜,能满足不同口味和健康理念要求。
首先要准备一把鸡腿,保证是新鲜的,用刀剁好,再将鸡腿洗净,然后放入滚水中加入大量盐放入,然后大火烧开,烧3分钟,此时鸡腿已经熟了,捞出放凉,再把鸡腿放入清汤腌制2小时。
然后将清汤倒入锅中,加入生姜、大料、辣椒粉、桂皮、八角、桂枝、花椒等腌制鸡腿的佐料,大火烧开。将腌好的鸡腿放入,改中小火,中间过程有时提起锅盖搅拌,炖1个小时,至鸡腿汤汁变稠,肉质变软,即可关火。
最后,用少许酱油调味,此时炖鸡腿便完成了。炖鸡腿是一种烹饪经典,它拥有传统口味,并且还有一定的药性,它不仅鲜美可口,而且对身体也很有好处。
总结:炖鸡腿是家常菜之一,它有着独特的风味,而且营养丰富、食材选用方便,口感极佳,是小编最喜欢的家常菜之一。此外,炖鸡腿的制作方法还有很多,比如改良版的炸鸡腿,或者加入坚果类材料来增加口感。
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