鸡腿卤味的做法可以说是中国烹饪美食里面最受欢迎之一,它的口感鲜美,满满的汁水,大家都爱它,那么,怎样才能让我们做出更好吃更丰富多彩的鸡腿卤味呢?如果想要做出正宗的鸡腿卤味,首先要准备好所需的材料,包括选料、调料、材料加工,所用的调料包括盐、酱油、料酒、香油,干辣椒、姜末,花椒、五香粉、淀粉。
其次,将鸡腿洗净备用,将其切块,然后将切好的鸡腿用腌制料在一起抓拌好,腌制的时候要细心,把鸡腿充分的涂抹上腌制料,待其充分腌制后,用淀粉勾芡备用。
最后,将油烧热,将勾芡好的鸡腿以文火慢慢炒制,翻炒至表面变脆,再加入剩余调料,一起煸炒二分钟,待鸡腿变色,再加入一小碗水,将调料中的醋倒入,大火煮滚,继而转小火收汁,待汁水收浓,将鸡腿倒入汤盘,撒上香菜,即可。
总结来说,做好鸡腿卤味,需要以上几步,首先选料,然后将所需调料腌制,在将所有调料放入锅中,以文火煸炒焦香,加入水,醋,煮滚收汁,即可。这种鸡腿卤味简单实用,鲜美可口,在中国各地都被大家热爱。
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