鸡脚烧是一道很受欢迎的传统中式小吃,它以鸡脚为主料,经过简单加工,烹饪出来的家常小菜,味道超棒,特别适合做宴客菜肴或者下酒菜。烧鸡脚的制作方法很简单,但是要求有一定的技术,只要了解基础流程,掌握一些实用技巧,就能够做出一道可口的鸡脚烧。
首先,将鸡脚部位洗净,金针菇切片,去皮新鲜姜拍扁,木耳、干辣椒放入小碗,加入适量水苏拉,腌制20分钟左右。
接着再将腌制好的鸡脚放入热水中煮半小时,然后取出,放到压力锅中加入适量的水,压力大火30分钟,熄火再放出压力,取出鸡脚,用清水洗净破残外皮,舀出锅里的花生米。
把洗净的鸡脚放入热油中炸,并加入料酒翻炒,再放入剩余的料,如果太干可以少许加适量清水,大火翻炒2-3分钟,小火熬炖15-20分钟,然后调入食用盐、白糖调味即可。
总结:烧鸡脚是一道很受欢迎的传统中式小吃,只要按照步骤按部就班,就可以做出一道非常美味和可口的鸡脚烧。其步骤为:清洗鸡脚部位,腌制,煮熟,炸熟,翻炒,最后调味即可。
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