鸡脚是一种美味又丰富的食物,受到了大家的喜爱。鸡脚具有滋补功效,它不仅能增强机体免疫力,还有利于消化,促进机体新陈代谢,帮助肝脏排毒,具有很大的抗炎抗菌作用,被誉为“中国非药材中的珍品”。鸡脚的营养价值很高,具有滋补健脾健肝,健脑强心的作用,中医认为,鸡脚有健脾理气、调节血压、延缓衰老等功效。
鸡脚的做法也很简单,一般以泡水泡三小时、洗净、去头尾,再用油炒鸡爪片煮即可。鸡脚可以有很多种制作方法,白灼、清炒、红烧、炸等。炒鸡脚时要以中小火慢炒,以免焦糊变质,怎么做都好看,吃起来才会更美味可口。再如清炒的鸡脚做法,把鸡脚去毛,放入蒸笼,倒入调料,放盐、鸡粉、蒜、料酒、胡椒粉、香油等,搅拌均匀,盖上保湿布,用大火蒸15分钟即可。
此外,红烧鸡脚也非常受欢迎。先将去毛的鸡脚洗净,在锅中放植物油,把鸡脚炸至金黄色,再加入洋葱、姜、蒜,然后放入料酒、蚝油、糖、醋、花椒粉、干红辣椒等,加入适量水,用中火炖一个小时,最后加入香油即可。
另外,还可以制作椒盐鸡脚,先将洗净的鸡脚放入开水中,加入料酒、盐、胡椒粉煮至入味,捞出沥干水分,放入油锅中,加入料酒、料油,炸至金黄色,放入干椒、花椒、香叶翻炒,放入适量盐调味即可。
总之,鸡脚是一种非常有营养价值和滋补作用的食物,做法也很简单,例如清炒、椒盐炒、红烧等,还可以根据个人口味来调整佐料,以达到美味又滋补的口感。
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