鸡脚，一道老少皆宜的中国传统招牌菜，它的口感细腻、入口即化，质地软烂，最重要的是营养丰富，深受广大消费者喜爱。
鸡脚制作其实也很简单，仅需要准备好新鲜的鸡脚，你可以去超市或是当地的农贸市场购买，首先用开水略微泡一泡，之后放入清水中加入适量的盐，并用手揉到腿部有一点点酥烂，这样便完成了第一步，接下来在锅中烧一点油，等油温上升后将揉好的鸡脚放入锅中炸至金黄，油温可以根据个人口味适量调整，温度太高可能导致鸡脚太焦。最后可以根据个人口味加入适量的料酒、葱姜、五香等调料，再用小火煸炒至料酒减少即可出锅。
总的来说，鸡脚的制作过程很简单，但是要想做出鲜美可口的鸡脚，仍需加以诀窍。首先，要购买新鲜的鸡脚，这样口感才会更佳。其次，泡鸡脚的时候只需要略微泡一下，不宜太久，这样可以避免腿部变硬;再次，最后炒鸡脚的过程中，需要根据自己口味配置好料酒和五香调料，但不宜放太多，如果放多会破坏鸡脚的原味;还有，最后炸鸡脚时要把油温控制好，太高的温度会令鸡脚焦，破坏它的口感。
总结来说，要做出简单但又可口的鸡脚，你只需要：准备新鲜鸡脚，略微泡一下，放入清水中加适量盐，用手揉到腿部有一点点酥烂；烧一点油，等油温上升后将揉好的鸡脚放入锅中炸至金黄；最后根据自己口味加入适量料酒、葱姜、五香等调料，放小火煸炒至料酒减少即可出锅。所以可以看出，做一道美味鲜美的鸡脚并不难，只要每一步都把握好，按照上述的步骤操作，你一定可以做出一道口味独特的鸡脚。
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