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鸡脚凉拌怎么做法(鸡脚凉拌怎么做法好吃)

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鸡脚凉拌怎么做法(鸡脚凉拌怎么做法好吃)

摘要：鸡脚凉拌是一道有着悠久历史的中国传统名菜，它外焦里嫩、营养丰富、口味独特，有著深厚的民族文化底蕴。本文将介绍如何制作这道美味的经典名菜——鸡脚凉拌的步骤及注意事项。

      

摘要：鸡脚凉拌是一道有着悠久历史的中国传统名菜，它外焦里嫩、营养丰富、口味独特，有著深厚的民族文化底蕴


      鸡脚凉拌的历史可以追溯到明朝时期，它由当时把鸡脚放在冷水中煮而成，这样就能保证鸡脚味道不被破坏，在中国古代料理中占有重要地位，酿成了很多著名的凉拌系列名菜。至今，在全国各地，不管是大市场还是小餐馆，都能看到一些以凉拌类菜式为主的菜肴，表明它仍然是大家的非常受欢迎的食物。

      要做好凉拌鸡脚，必须先准备大量的佐料，像鸡脚、蒜头、冰糖、酱油、醋、花椒、桂皮、胡椒粉、姜片、八角、淀粉等等，这些都是前期烹饪过程中必不可少的。 然后把冰糖放入冷水中，再把鸡脚放入锅中煮一会儿，其中要放些食盐以保障营养，煮好后捞出，放入沸水中浸泡30分钟，以去除血水，然后把蒜头、姜片、花椒、八角、桂皮及其它佐料放入小锅中煮至发香，再加入腌好的鸡脚，不断翻动，将佐料沾在鸡脚上，最后多加点酱油和醋就可以出锅了，装盆后撒上胡椒粉和芝麻，即可食用。

      凉拌鸡脚的制作注意事项也很重要，首先，要选择新鲜的鸡脚，以保障营养和口感；其次，冰糖的加入，可以让鸡脚更加松软可口；再次，浸泡鸡脚时间不宜太长，以免破坏鸡脚的结构；最后，为了使口感更佳，在装盆时可以多加一点醋，让鸡脚更加鲜美动人。

      总之，凉拌鸡脚是一道悠久历史的中国传统名菜，它外焦里嫩、营养丰富、口味独特，有著深厚的民族文化底蕴，本文介绍的制作方法和注意事项可为您的凉拌鸡脚制作提供参考。

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