摘要:鸡脚是一道经典的家常菜,有无数的做法,入味做法也有各种不同。下文将从材料准备、烹饪要领、调料选择等几方面详细讲解常见的入味鸡脚做法。
材料准备:为了制作入味的鸡脚,首先要准备好所需要的材料,包括鸡脚、姜片、蒜片、大葱、花椒、八角、香叶、桂皮、辣椒、盐、料酒、鸡精、酱油等。
焯水:将准备好的鸡脚放入清水中,加入一把花椒、八角、一片香叶、一小块桂皮,在开水中加入适量的盐、料酒,待水沸开时把鸡脚焯熟,捞出沥干即可。
煎炸:将焯熟的鸡脚放入平底锅内,加入适量的油,大火煎炸,直至呈酥脆状态即可。
调料:将煎炸好的鸡脚放入碗中,加入一勺酱油、半勺米醋、少许糖、生抽、料酒,把剩下的花椒、蒜片、姜片、辣椒、大葱都切成碎末,与调料混合。
最后:将调好的料汁倒入碗中,加入少许的鸡精,把鸡脚放入料汁中,中小火煮5分钟,撒上少许香菜装饰,美味的入味鸡脚就大功告成了。
总结:鸡脚可以以多种做法出现在餐桌上,入味鸡脚是其中一种,主要涉及材料准备、焯水、煎炸、调料等步骤,与一般家常菜做法大致相似,但也有一些特殊的步骤,正确按步骤操作,就可以在家中制作出美味可口的入味鸡脚。
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