南充红烧是个具有特色的小吃,既可以当做主食也可以当做菜。红烧肉通常分两种:汤煮法和油煎法。汤煮法的肉香味浓郁,略有甜味;油煎法的肉更加脆爽,但是油腻了一点,口感也不如汤煮法的好。
南充红烧的做法比较特殊,多用各种川菜调料烹制,使肉色泽鲜艳,入口香甜,肉嫩、汤醇厚,回味无穷。尤受当地人的欢迎。
准备材料:猪五花肉(黑椒)半斤,花椒,八角,辣椒,姜,蒜,料酒,盐,酱油,火锅调料包,花生油等,耗油和耗酱油量要比一般红烧肉少很多。
烹制方法:
1.先将猪肉洗净,拍干水,切块,放入盐,料酒,腌制十分钟;
2.锅内放油,将耗油花椒,八角,辣椒,将切好的姜片和蒜片一起放入锅中爆香;
3.然后放入腌制好的猪肉,加入酱油,火锅调料调料,用小火慢慢煨拌均匀,放入水里,煨煮半小时左右;
4.最后烧开水,改用中火煨拌,肉大约煨至有点焦黄,加入花生油,拌均匀,即可装入盘中即可。
由以上简要操作步骤可以看出,南充红烧是一道经典而特殊的菜式。该菜式在当地打根基久,被一代又一代的人民所推崇,它以汤煮法或油煎法的方式出现, 调料多、火候大小把握的精准,口味的鲜美,是传统的四川饮食文化之一,也令游客来到南充留下了深刻的印象。总之,南充红烧是一道经典又美味的小吃,既可以当做主食也可以当做菜,当地游客来到此地必定不会错过。
以上就是南充红烧的做法介绍。这道菜虽然复杂,但只要把握好火候和调料的比例,就能做出口感酥烂、鲜香可口的经典佳肴。
原创文章,作者:糖醋,如若转载,请注明出处:http://www.jfrjc.com/show_9550.html
相关推荐
-
什么汤面的做法(什么汤面的做法最好吃)
第二步:做汤。将汤的原料放入内锅,加适量的水,煮开后用小火慢熬,搅拌均匀,使汤能完整地释放出汤料的味道和汁水,煮至汤至浓时即可出锅。第三步:配料。将汤做好后,再将剩余的原料放入内锅,加入汤,煮至调味...
-
做法事准备什么水果(做法事需要什么水果)
除了上述常用水果外,有些特定地区还有一些水果作为法事准备的传统。例如在江西,人们会在法事中使用猕猴桃,它也是象征福禄寿三星的象征;在安徽,人们在法事中准备芒果,它是象征赚大钱、生意兴隆的象征;在河南,...
-
山药怎么熬汤做法视频(山药怎么熬汤做法视频窍门)
山药熬汤的准备工作很简单,首先应洗净山药,然后用热水浸泡它们24小时,这样子能让山药更加软糯,易于消化,并且在去皮时也会更加容易上手。在浸泡山药时,也可以加入适量的食盐,可以让山药更加美味。接下来,...
-
怎么腌青瓜做法大全(怎么腌青瓜做法大全视频)
第二步,把青瓜洗净,用刀片反向(从蒂头到荚尾)分割成两半,将每一半反向切成3或4段,将掉落的部分剔除,刮去果皮,再用清水清洗干净,再用大锅或箩筐将青瓜撒上海盐,把青瓜放在一边,待海盐渗入后再反转,重复...
-
带鱼做法怎么不散水(带鱼做法怎么不散水视频)
首先,要选择新鲜的鱼,新鲜的鱼汤越少,防止水分散越好。其次,要熟练掌握生火技巧,一般要掌握火候,用中火加大火,一开始先用中火将汤烧开,后续火力要随之调整,按照分层不同厚度,将鱼块加盐旋转45度翻滚,然...
-
哪个做法是对的(下列哪些做法)
此外,在选择哪个做法是对的时候,要看看这些做法是否适用于某个特定的情景。例如,对于进行调查的问题,不同的问题需要采取不同的做法,因为要收集和测量不同类型的信息。同样,不同的行业问题也需要使用不同的做法...
-
寺庙为什么做法会(寺庙为什么做法会很灵)
法会通常会按照不同的主题和宗旨进行,可以具体分为庆典法会、弥勒佛法会、念经法会和公示法会等。其中,庆典法会以庆祝佛祖诞辰或节日为主要内容;弥勒佛法会以念诵佛经、傩行礼及共修佛经为主要内容;念经法会以念...
-
嫖的做法什么做(嫖娼是要怎样处理)
统计数据:根据2010年中国政策研究院发布的《中国宣传教育学会调查报告》,2005年到2009年间,中国的嫖行为案件受理率达到30%,其中男子案件较多,女子案件较少。据最新的2018年中国卫生统计报告...
-
中药做法怎么煮(中药做法怎么煮才好吃)
中药煮法共分为“煎煮”和“炖煮”两大类。煎煮指将药材或药剂放入水中,加入相应的温度火力,持续煎煮至药材或药剂的有效成分溶出的过程。其中,煎汤是最常见的形式,它将药材或药剂放入锅中,用中小火慢煎汤,至药...