鸡肝是食谱中常见的一种美味，它经过恰当的处理可以成为一道非常可口的佳肴。虽然鸡肝有很多方式处理，但要想做出最简单、最好吃的鸡肝，最重要的是正确挑选原料。
要想做出简单又美味的鸡肝，首先需要准备选购新鲜的原料。鸡肝应该是淡黄色的，不能含有血液，表面油腻感十足，质地手感光滑，油润有弹性。另外，还要根据家庭成员的口味，调整调料的使用量，一般来说，尽量使用清淡口味的调料，比如红椒粉、生姜片、料酒等等，可以保留鸡肝的风味和口感。
在准备好鸡肝及调料之后，接下来就是做法了。最简单的做法就是清炒，将洗净的鸡肝撒上少量盐、生抽、料酒，用筷子将其抓拌均匀，再加入少量水，用热油快速翻炒，保持鸡肝的口感，使其颜色变得金黄，再放入前面配好的调料，翻炒片刻，熄火即可出锅，新鲜香甜的鸡肝就完成了，最大的优点就是准备方便，而且口感爽口，尤其适合家庭用餐。
总的来说，简单又美味的鸡肝的做法，无外乎要挑选新鲜的原料、调好调料和正确的烹饪技巧，如果在购买鸡肝时，要选择洁净、新鲜、无血迹的鸡肝，挑选清淡口味的调料，结合正确的烹饪技巧，就可以做出简单又美味的鸡肝，满足家人的味蕾了。
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