鸡肝炒面是许多人喜欢的一道小吃,主要原料是鸡肝、面条。它口感香鲜,肉香浓郁,是地道小吃。其口味深受消费者青睐,常常应邀受邀出席各种重要宴会,是中国的传统餐食。
准备好食材:鸡肝200克,面条200克,葱、姜、蒜、香菇、金针菇、鱼露、盐、白糖、胡椒粉、料酒等备用。
1、 将鸡肝洗净,加上料酒、胡椒粉、白糖、盐腌制15分钟;
2、 锅中留少许油,加入葱姜蒜末爆香;
3、 加入香菇和金针菇,再炒一会儿;
4、 加入鸡肝,大火翻炒数分钟;
5、 加入足量清水,煮开后改小火,下入面条;
6、 放入鱼露煮熟;
7、 最后加入盐、白糖、香油调味,再翻炒几分钟即可出锅。
鸡肝炒面不仅口味鲜美,而且根据人们的需求,也可以添加食物的营养性,如鸡蛋、香菇、葱花等,使砂锅汤底更加丰富,营养更加全面。
鸡肝炒面,虽然食材简单,但是得当的把握火候、调味手法才能做出美味可口的炒面。正确的炒面技巧是,炒鸡肝时要选用油热,料酒和调味料加入适量,炒面时要先用大火煮开,后转小火炒至熟,这样才能做出色泽鲜艳、爽口美味的鸡肝炒面。
总之,做好鸡肝炒面需要你耐心的把握火候、调味料的选择,尤其是要注意炒面的时候,坚持大火煮开,再改小火炒至熟。这样才能保证炒出来的鸡肝炒面口感柔软,又能满足食客的胃口。
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