鸡肉小串是一道以鸡肉为主料的常见家常菜,它以腌制、炸制、烧烤等不同的烹饪方式进行制作,非常受欢迎。据最新消费数据显示,在我国食用肉类种类中,“鸡肉小串”占有超过40%的市场份额,在所有烹调菜品中排名第五。
据了解,鸡肉小串是以鸡胸肉和其他佐料拼接而成,再加以腌制、炸制或者烧烤等烹饪方式处理,加工过程比较复杂,但是使用过程很简单。首先,将鸡胸肉洗净后用刀将鸡胸肉切成片状,然后将佐料放入鸡胸肉中,最后用牙签将鸡胸肉片状的串好,均匀的将腌汁浇入,使其更丰富。
腌制的鸡肉小串要提前至少半天腌制,那么应该怎么腌呢?常见的腌料有盐、料酒、老抽、姜末、大葱末、蒜末、花椒末、胡椒粉等,腌料的比例通常是盐2克、料酒3汤勺、老抽1汤勺、姜末1/2汤勺、大葱末1/2汤勺、蒜末1/2汤勺、花椒末1/4汤勺、胡椒粉1/2汤勺,将这些腌料混合在一起,加入适量热水,当水温达到55-60摄氏度时,将准备好的鸡肉小串入汤中,腌制时间为12-15分钟。
炸制的鸡肉小串,首先先将腌制好的鸡肉小串放入滚水中烫一下,再放入调好的油中,炸到表面焦黄即可捞出;或者放入调制的油中,用慢火炸到表面焦黄即可捞出。
烧烤的鸡肉小串,可以用蒸锅烤,也可以用烤箱烤,将腌汁浇到鸡肉上,烤到表面焦黄即可即可捞出。
总结:鸡肉小串是一道流行的家常菜,它以腌制、炸制、烧烤等不同的烹饪方式制作,其制作过程主要包括拼接、腌制、炸制、烧烤等步骤,使用过程很简单,做法简便,受到广大消费者的喜爱。
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