鸡肉可以炖着吃、烤着吃，也可以调味烹饪。在中华老字号家传菜肴中，比如四川菜、粤菜就大量使用鸡肉制作丰富多彩的菜肴，其中的几款菜肴非常受到普通民众的喜爱，特别是“香酥鸡”、“脆皮鸡”、“酱爆鸡”、“红烧鸡”、“糖醋鸡”、“水煮鸡”等都十分受欢迎，这些食物既容易做又美味可口，最重要的是它们不仅满足人们的口味而且营养丰富，同时还有一定的滋补功效。
从前，由于烹调方法很少，鸡肉只有炖或煎的做法，但是随着科技的发展，现在已经可以采用烧、焖、蒸、烤、炸、煮、炒的方式来做鸡肉了。因此，现在在各地的菜市场，都能看到各种形与色的鸡肉食品，从家常菜到商店里的保藏菜，从凉菜到川菜等各式各样的美食，都有鸡肉参与其中，深受大众喜爱。
以香酥鸡为例，它是一道简单可口的家常菜，原料只有禽蛋和鸡肉等少数的食材，然后将鸡肉腌制在禽蛋汁、生粉和盐水中，再将腌制好的鸡块放入油锅中炸制即可，制作完成的香酥鸡带着金黄酥脆的外表，一口咬下去，里面包裹着肉汁更是美味可口。
再拿招牌菜脆皮鸡来说，比起香酥鸡来说，它更具有营养和滋补作用，其原料材料有鸡肉、酱汁、醋、葱姜蒜、芝麻酱、料酒等，先将鸡肉拍压到薄薄的肉片，然后各种调料搅拌成调味料，将肉片沾上调味料放进油锅中煎炸，爆出香味后放入酱汁中翻炒，炒到鸡肉脆脆的就可以出锅了，这道菜的酱汁鲜美、滋味浓郁，脆皮鸡的口感更是令人回味无穷。
总之，鸡肉不仅可以炖，还可以烹制成各种美食，营养十分丰富，不仅受到普通民众的喜爱，而且具有滋补作用。通过不同的烹调方法，可以做出口感丰富、美味可口的菜肴，相信让这些美食在桌上满足你的味蕾，既满足了你的口腹之欲，也给你健康养生带来多种好处。
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