摘要:炸鸡翅是美式快餐中风靡全球的一道经典菜品,它以酥脆口感、香气扑鼻而备受食客喜爱。本文主要介绍了炸鸡翅的做法,包括材料、准备工作、处理鸡翅的步骤、炸制过程等,希望能够给烹饪爱好者提供一些参考。
首先,准备好所需的材料,也就是鸡翅、淀粉、盐、胡椒、枸杞、白糖、水淀粉、蛋清和面粉,当然还要准备油炸的锅,油的种类则无所谓,不过,通常来说,大多数人会选择具有抗高温性的色拉油。
其次,将鸡翅表面擦干,并用盐、胡椒和枸杞腌制和调味,腌制时间一般要求至少在半小时以上。接下来,取一个盆,将腌制好的鸡翅放入, 用水淀粉将鸡翅沾上,再加入蛋清和淀粉,将其搅拌均匀。
接下来就是油炸过程,首先把油倒入锅中,等待到油温7成热时,将沾着淀粉的鸡翅放进油汆,转慢火,炸到鸡翅表面金黄,但切勿太过焦黄,以免影响风味。
再将油炸好的鸡翅放在纸巾上,以吸收多余的油分,最后,将白糖放入少量油中,烧制成小火,直到糖溶解,然后将油炸过的鸡翅放入调料中,搅拌均匀,这样,就可以享用炸鸡翅了,口感酥脆香甜,十分可口。
结论:制作炸鸡翅选用抗高温的色拉油,将鸡翅先表面擦干,用盐、胡椒和枸杞腌制至少半小时和调味,再沾上淀粉和蛋清,进行油炸,炸到表面金黄色即可,最后将鸡翅放入调料中,搅拌均匀,即可享用炸鸡翅,特别酥脆可口。
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