摘要:鸡精不仅可以用来调味,还能起到增强食物的口味和颜色的作用。自制鸡精,需要准备新鲜的鸡汤或者冷冻的鸡肉,这样可以有效的提升口感。
自制鸡精的准备:首先要选择一个新鲜的鸡汤,将鸡汤煮至沸腾时,加入白胡椒、白芝麻或其他调料,若想加入更多的调味料,也可以整个加入。将新鲜的鸡汤煮沸后,降温至80-90℃,不可以过高或过低;伴随着温度的降低,可以加入一定的食盐及味精,食盐的比例以自己的口味为准,凭着经验,慢慢地拌匀,勿加得太多,这样可以避免鸡精过咸;如果想准备冷冻的鸡肉,首先要将鸡肉放入压力锅中,加入盐、酱油、醋、白芝麻和葱花,加入水大约一杯,盖好锅盖,放入压力锅,将压力锅放入电饭煲,在调整菜单设置中,将温度调至95度,时间设置为1.5小时,锅中的鸡肉可以做到非常的烂,准备完毕后,把鸡肉从汤中捞出,剩下的汤液则可以用作鸡精的原料。
自制鸡精的精盐比:将鸡汤或鸡汤汁加热,加入相应的食盐量,如果是比例1:1,即为精盐比为1,鸡精的口味比较重;如果是比例2:1,即为精盐比为2,鸡精的口味会比较清淡;当然,如果仅仅想调出一种微微的淡淡的鸡精味,那么就可以适当的减少食盐的比例,这样鸡精所表现出来的口感就会更佳,但要注意,若食盐的比例太低,可能就会出现淡而无味的情况了。
自制鸡精的秘方:将准备好的鸡汤或鸡汤汁,加入相应的食盐量和味精,先用小火慢慢煮滚,将鸡汤慢慢加热,直至其温度达到90℃时,将汤液放入凉水中焖煮至粘稠,即可达到所需的效果。
总结:鸡精是传统的中国家庭烹饪的必要的调料,无论是用来调味,或是增强食物的口感和色泽,都无可替代。自制鸡精,需要准备新鲜的鸡汤或者冷冻的鸡肉,并且合理搭配精盐比,将鸡汤慢慢加热,然后放入凉水中焖煮至粘稠,这样就可以制作出自制鸡精,不但能满足口味,还能避免添加不必要的食品添加剂和防腐剂。
原创文章,作者:麻婆豆腐,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_94184.html
相关推荐
-
鱼子怎么油炸做法(油炸鱼子的做法)
油炸鱼子的技巧:1、准备好原料:最常见的是用鲜鱼子大虾米来做油炸鱼子,如果鱼子打成泥状,可以加少许蚝油调味,便于炸好。...
-
什么油做法不油腻(什么油做法不油腻好吃)
咸味:调味时,咸食可能会使菜肴的味道偏重,让人在一开始就有一种不舒服的感觉。油的品质会影响菜肴的咸味,一般来说,高品质的油可以改善菜肴的口感,使菜肴的口感更加清爽,使用清淡的油也可以减少食物的咸度,使...
-
肉长怎么做法(做肉肠怎么做)
如果要让肉长得快,首先要保证物质供应。要有充足的营养,需注意早餐、午餐和晚餐的摄入,以及每天的补充,可根据自己的食欲和营养需求,来安排食物的摄入,以达到营养平衡的状态。同时,要积极摄取更多的营养对于人...
-
鲍鱼壳怎么做法(鲍鱼壳怎么做法最好吃)
而烧鲍鱼壳与炒法类似,也是将各种调料一起放入,然后一起烹饪,增加口感,但需要注意的是,烧的时候不要加水,以免淡化口感。拌鲍鱼壳也是很受欢迎的做法,先将鲍鱼壳洗净,如若要接受多汁口感,可将鲍鱼壳浸泡在...
-
鱼汤怎么做最好吃家常做法(鱼汤怎么做最好吃家常做法窍门)
其次,鱼汤里的汤料也是影响其口感鲜美与否的重要原料。使用调味料制作鱼汤,既可以起到保持鱼的鲜美,又有助于鱼汤颜色的增加。大多数情况下,家常鱼汤都会使用红曲、冬虫夏草、花椒、干辣椒等来调料。再次,放入...
-
带子做法怎么处理(带子做法怎么处理才好吃)
统计数据显示,采用带子做法种植的农作物产量高于采用传统集约化种植的农作物,其中有的类型的农作物的产量比传统集约化种植的增长了40%以上。此外,如果采用带子做法,增加的作物可以使农民获得更高的利润,比如...
-
男生的正确做法是什么吗(男生应该怎么做)
其次,要求保持勇敢、坚韧,男生应该有勇气,经受得住各种考验,坚韧不拔,克服困难,不断活在当下,把握现在尽力发挥,面对生活的挑战,一定要勇敢去接受。此外,要求男生培养正确的学习方法,多学,多思考,不断...
-
铁板肥牛怎么样做法(铁板肥牛怎么样做法才好吃)
1、把牛柳面用水泡发15分钟左右,放多量色拉油和料酒拌匀,再加红椒粉、胡椒粉等调味料。2、锅内放入色拉油,油烧至6成热,下牛柳面煎至8成熟,捞出备用。...
-
粉丝怎么炒韭菜的做法(粉丝怎么炒韭菜的做法视频)
第二步,把韭菜洗净,削下接连的节节,干净切成细段;然后把洋葱下水去皮削皮洗净,切小心片;再将韭菜和洋葱片放入碗内,把酱油、料酒、花椒粉、胡椒粉和少量盐混合调好,用手抓成一团,均匀裹上调料。第三步,锅...