鸡爪花生煲是一道由广东地区的传统小吃,以鸡爪和花生为主料,辅以其它食材,采用多种调料混合而成,加入盐、味精、醋等制作而成的美味可口的煲仔菜。
鸡爪花生煲的做法有很多,但大体可以分为二十步骤:
一、准备材料:鸡爪、花生、胡椒粉、老抽、料酒、麻油、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、香叶。
二、将鸡爪用温水浸泡,去除血清。
三、将花生用温水浸泡,去除多余的表皮。
四、将鸡爪放入锅中,加入少量清水,转小火,煮5分钟左右。
五、将花生放入锅中,加入少量清水,转小火,煮5分钟左右。
六、将胡椒粉、老抽、料酒、麻油、盐,葱、姜、蒜、干辣椒、香叶等调料放入锅中。
七、将鸡爪和花生倒入锅中,搅拌均匀。
八、将锅中的混合物转到大火上,煮10分钟。
九、将熟菜放入沙锅中,盖上保温罩,连续熬煮20分钟。
十、将菜放入盘中,装饰适量辣椒、香菜,即可上桌。
鸡爪花生煲这款菜,常见于旅游、婚宴、聚会等不同的场合,颜色淡雅、外观光滑、香味浓郁,给客人们带来极大的心理和口感享受,市场需求量也是不容小觑的。根据数据统计,鸡爪花生煲的销售状况在最近的几年中得到了显著的提升,而且随着人口膨胀和收入的增加,未来市场出货量还会继续增加。
总结而言,鸡爪花生煲是一款非常受欢迎的煲仔菜,多道操作繁琐,特别是熬煮要求细致耐心,但不失为烹饪中的一大亮点。
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