摘要: 包装乳猪是中国传统的食物制作方法,它主要是将新鲜的猪肉剁成碎末,加入一些佐料、调料和一定量的乳汁来制作而成。包装乳猪的做法主要有浸渍、盐渍、腌渍、醋渍、烩炒、焖煮等几种。
浸渍:浸渍是将先剁好的猪肉放入调味汁里进行浸泡并搅拌,以使调味汁充分渗入猪肉中,可以让肉中的营养更加完整营养,因此具有很强的营养价值,而且肉质非常软嫩,口感也非常好。
盐渍:盐渍是将剁好的猪肉放入盐水中进行浸泡,以使盐水里的盐充分渗透入肉中,使肉中水分流失,肉质更加紧实。这种烹调方式成品肉质紧实,熟透,口感鲜美,而用量不多的盐却能达到特定的鲜味。
腌渍:腌渍的做法是将剁好的猪肉放入用盐、酱油、糖、高汤、醋、姜•葱等多种调味料配制的调味料中进行浸泡,以使调味料的味道充分渗入猪肉中,使肉质紧实而有嚼劲,口感可口鲜美。
醋渍:醋渍的做法是将剁好的猪肉放入用醋、酱油、糖、高汤等多种调料配制的汁料中浸泡,以使汁料里的味道充分渗入肉中,使肉质紧实而有嚼劲,口感可口鲜美。
烩炒:烩炒的做法是将先剁好的猪肉放入锅中,加入葱姜蒜花等调料,然后加入宽粉和酱油、料酒等调料,进行搅拌,放入猪肉片中,中火煎炒,直至肉变色,再加入少许水,完全熟透,肉片上色橙红,又有香味。
焖煮:焖煮的做法是将先剁好的猪肉放入比较宽大的容器中,加入盐、胡椒粉和料酒,放入猪肉片中,加入少许清水,煮开后转小火慢煮,直至猪肉片变软,汤汁收浓稠即可。
总结: 以上就是包装乳猪的做法,常用的做法主要有浸渍、盐渍、腌渍、醋渍、烩炒、焖煮等几种,用不同的调料和做法来制作,可以使肉质变得紧实,而且口感更加鲜美。
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