鸡火锅是辣木耳、冬瓜、洋葱等蔬菜,以鸡肉为主要原料加上调味料和调料,用油烹炸制出的一道独具特色的中国传统菜肴。它具有独特的香味,外焦里嫩,非常受欢迎。
具体做法如下:
1、准备原料:动物油150克,鸡肉750克,辣木耳50克,洋葱50克,冬瓜50克,生抽20克,料酒20克,老抽5克,姜5克,葱5克,盐3克,胡椒粉2克。
2、炸鸡肉:将鸡肉均匀地放入动物油中,用中火加热,煎至表面变成金黄色,捞出沥干油。
3、调料:将洋葱、冬瓜、辣木耳,切成大小均匀的小块,约占比例3:2:1。
4、烹饪:将油倒入锅中,用中火烧至7成热,倒入切好的洋葱、冬瓜、辣木耳,略炒至变软,倒入鸡肉,小火翻炒,加入米醋、生抽、料酒、老抽、姜、葱、盐、胡椒粉,翻炒至均匀后即可出锅。
鸡火锅的制作方法简单,想要入味又不失原汁,就应当熟悉此法制作。此法可以让鸡肉保持着滑嫩有弹性,外焦里嫩,香味扑鼻而来,蔬菜清香爽口,汤头清鲜美味,是很多家庭常见的一道家常菜。
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