摘要:很多人以为“鸡汤”一定要有各种食材,其实,有时候不加任何食材也能制作出美味的鸡汤。本文主要介绍了不放任何食材做鸡汤的方法,总结出三种不同的做法,其中包括水温控制、酱油调味和盐控制等。
鸡汤是一种经典的中国菜,受到很多人欢迎。有人以为鸡汤一定要用各种食材制作才能让鸡汤变得美味,其实,有时候不加任何食材也能制作出美味的鸡汤。今天就介绍几种不放任何食材做鸡汤的方法。
第一种方法:水温控制。此方法可以使鸡汤去除肥腻的感觉,并保留其原汁原味。首先,在锅中加入清水,将水温控制在90度左右,将鸡肉放入锅中,要求鸡肉和水的比例比照1:1.6,即每100克鸡肉,加入160克清水。接着,将温度慢慢提高,直至达到100度,再用小火烹调一个小时,待汤汁呈深红色,再用中火烹调十分钟即可。
第二种方法:酱油调味。此方法可以使鸡汤变得鲜美可口。将清水加入锅中,把鸡肉放入锅中,比照1:1.6的比例,在高温下烹调半小时,然后加入一汤勺的精酿酱油,再烹调半小时,或者根据口味,适当改变酱油的量,待汤汁变成深红色时,即可起锅。
第三种方法:盐控制。此方法可以让鸡汤变得更加健康,具有心血管保护作用。把清水和鸡肉放入锅中,按1:1.6的比例,加入一汤勺的食盐,以及一小勺的白胡椒粉,在高温下烹调半小时,转小火继续烹调半小时,直到鸡汤汁变成深红色,即可即可起锅。
总结:不放任何食材的鸡汤,可以采用三种不同的做法,以上讲述的方法中,除了用水温控制,还可以通过酱油和盐的控制,让鸡汤变得美味可口,而且也更加健康。
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