鸡汁简而言之，就是将鸡熬煮在水里(或酒里)，然后将其中的汤汁取出来，加入冰糖，盐，味精等添加剂拌和，再将汤汁过滤、收集。
鸡汁是一种丰富的食物，有多种利用方法，最多的是烹饪食物时使用，具体做法也有很多种，最常用的是将鸡汁泼入烹饪中，使菜肴更加香。鸡汁还可以用作晚餐或汤的底料，将蔬菜烫熟，再加入鸡汁，可以烹制出一道美味的汤食。
此外，鸡汁还有药用价值。鸡汁中含有多种营养成分，以及维生素，能有效补充人体所需的营养，有助于提高机体的抵抗力，促进代谢和新陈代谢，以保持机体的健康。
据《现代营养学》的研究，每100毫升鸡汁中的能量大约为68千卡，其中蛋白质为4.4克，脂肪为2.9克，碳水化合物为2.2克，维生素A为10微克，维生素B1为0.11毫克，维生素B2为0.2毫克，维生素C为2毫克，维生素E为0.1毫克，钙为17毫克，磷为55毫克，铁为0.5毫克。
总之，鸡汁是一种富含营养、好吃实惠的食物，不仅可以作为菜肴的烹饪调料，还可以作为汤的底料以及加强营养，以提高机体抵抗力。因此，可以说鸡汁是家常菜的绝佳配料。
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