鸡柳是一种常见的卤味，有着独特的口感和风味。炸鸡柳也是一道传统的家常菜，老少皆宜，既可以当作主菜，也可以做为小吃零食。炸鸡柳的做法先将鸡柳放入滚水中焯熟，然后用刀将表面切开，再在里面加入盐、料酒、胡椒粉等调味料。把加入调料后的鸡柳放入以薯粉为底料的浆液中，拌匀；然后将拌好的鸡柳放入油锅中，用中火加热，放入净油，翻炒，直到表面金黄脆烤，炸出来的鸡柳外壳酥脆、里嫩，是深得人们喜爱的最佳佳肴之一。
鸡柳炸好后可以搭配调料拌着吃，口感更佳，也可以放置在大碗里，淋上备好的调料汁，包括油辣椒、蒜蓉、葱花、醋等，并点上料酒，搅拌着吃，最后可加入熟香菜苔、生腌萝卜等蔬菜，营养又健康。
总之，要想炸出好吃的鸡柳，需要一定的技巧，步骤也很关键，先是将鸡柳焯熟，这样可以把鸡柳的水分收干，使其不会把油变得滑溜，然后将鸡柳放入浆液中，再将拌好的鸡柳放入油锅中，用中火加热，最后的炸出来的鸡柳外壳酥脆、里嫩，口感极佳，是一道不可多得的美味佳肴。
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