摘要:鸡排是一种大家都喜欢的食物,它有着正宗的口感,外酥里嫩是其重要特点。如何做鸡排让它口感十足,外酥里嫩又脆又嫩,配上一些原料专门注重制法,今天就让我们一起来学习做外酥里嫩鸡排的方法吧!
做外酥里嫩鸡排,首先要准备好所需材料,包括鸡肉2斤、淀粉4勺、料酒4勺、生抽4勺、盐3勺、老抽2勺、葱花2勺、姜粉1勺、胡椒粉1勺等。
把鸡肉切成小块,再放入料酒、盐和淀粉里抓捏均匀,这是给鸡肉增加鲜味的重要步骤。然后在里面加入老抽、生抽、葱花和姜粉,再抓捏均匀。这样的话,可以让鸡肉更加美味。
接着,将抓出的鸡肉放入平底锅内,加入适量植物油,用中小火爆炒鸡肉5-7分钟,反复翻动,使表面煎得金黄,里面脆熟即可,然后捞出放入油杯中备用。
最后,在平底锅中放入一勺植物油,让油变热,倒入已经煎好的鸡肉,用大火烹炒,加入胡椒粉和老抽,炒至鸡肉表面微焦成金黄色,炒出油花即可,捞出放入盘中装饰即可。
外酥里嫩的鸡排就做好了,外壳可以更加酥脆,里面多汁美味,既不会因煎熟太久而变得沉闷,也不会因煎得不够而变得嚼杂,口感十足,值得大家一试。
总结:外酥里嫩的鸡排制作方法非常简单,将鸡肉浸入料酒,盐,淀粉的混合物中,接下来把煎好的鸡肉放入平底锅内,加入植物油,用大火烹炒,加入胡椒粉和老抽,炒至鸡肉表面微焦,炒出油花即可。最后装饰放入盘中,完成好了美味外酥里嫩的鸡排。
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