摘要:鸡扒作为一种营养丰富又价格实惠的菜肴,近年来越来越受到中国人的追捧。下面我们就来详细了解一下如何做出美味可口的鸡扒。
首先,在准备食材方面,挑选优质的鸡肉,鸡胸肉最好,新鲜的鸡肉口感肥美,也不易变老。然后准备各种配料,如洋葱、青椒、红椒、生姜、蒜头,以及一些配料,如豆腐、香菇、油豆腐等,形成多样性的口感体验。
接着,用热水将洋葱、青、红椒分别烫熟,将生姜和蒜头切成末;将配料物放入碗中,加入盐、白胡椒粉、料酒、糖、鸡精、醋,搅拌均匀做成腌料;将鸡肉切成片,放入料汁中腌制至少30分钟,越久越入味。
再就是炸制部分,将淀粉、盐、鸡精、料酒混合,将腌好的鸡肉片放入淀粉混合物中腌制20-30分钟;将葱、姜、蒜放入油锅中爆香,将炸好的鸡片放入锅中,大火翻炒1-2分钟,待金黄时撒上味精及酱油即可装盘。
最后,可以在炸好的鸡片上加入鸡蛋,让鸡扒更加美味;在鸡片上还可以加入小米椒,酥脆可口。另外,不同的配料可以调整风味,口味更加丰富,如放入五香粉、芝麻油等,便可做出带有不同风味的鸡扒。
总结:制作鸡扒不仅要选择优质的鸡肉,还要准备各种配料;先将鸡肉片放入料汁中腌制,然后再将鸡肉放入淀粉混合物中腌制;将葱、姜、蒜爆香,放入鸡肉片翻炒即可;最后可以加入鸡蛋、小米椒等来改变口味,以做出更多不同风味的鸡扒。
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