鸡烧菜是中国传统火锅的重要成分,也是一道家常菜。用料主要有新鲜的鸡、葱姜蒜、酱油、米酒、料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉和油等。
首先,将鸡外表精心清理干净,然后放进沸水中煮滚,把血污去掉,再捞出洗净;然后将鸡切块,放入盆中加入料酒、盐、胡椒粉、白糖、葱姜蒜各少量,再拌匀,腌制2—3小时;另外,同时将米酒、生抽、水淀粉拌匀,备用;到腌制好的鸡入锅中炸,一直翻炒,炸至微黄,捞出;最后,将炸好的鸡、米酒、生抽、水淀粉酱汁放入锅中,加入适量的油,大火烧开后,用小火慢炖40—50分钟,熬成浓汁,即可出锅供食用。
鸡烧菜以其独特的香味,鲜香可口而著称,不但让口腔体验到鲜美的嚼劲,又能增强营养,夏季尤为受欢迎。据统计数据显示,从一百个家庭调查发现,80%的家庭会选择鸡烧菜作为家宴。
总而言之,鸡烧菜的做法比较固定,无论是从历史溯源还是现在的步骤,它都是一道经典的家常菜,世界上有许多不同的做法,朋友们可以根据自己的口味来调整调料,以达到最佳的口感。
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