摘要:煎鸡排是一道普通家常菜,在中国很受欢迎。此篇文章会分享煎鸡排的做法,以及必须注意的事项。
煎鸡排的做法有很多,其中最常用的两种方法是用油煎和用水煎。前者以油为主要原料,后者则使用水作为原料。不管用哪种法来煎鸡排,都有一些基本步骤和必要的准备工作:
1. 准备食材:准备好鸡排、盐、鸡精、葱姜蒜、胡椒粉、蚝油、白酒和淀粉。
2. 把鸡排放在碗里,加入盐、鸡精、葱姜蒜、胡椒粉和蚝油,用拌蒸豆腐把鸡排搅和好,让鸡排吸收水分,使其口感更加鲜嫩。
3. 准备调料汁:将白酒、酱油、糖和香醋一起放入小碗里,搅拌均匀。
4. 用油煎:将一大勺油开大火,加入鸡排,一面煎一面搅拌,当鸡排表皮变得金黄时,把调料汁淋上去,并加淀粉浓稠,煮至水分收干即可。
5. 用水煎:先把少许油放到锅里,并将鸡排放入,小火蒸煮,调料汁只用少许加入,使鸡排表面润滑,但不要把汤弄太浓,最后放入一勺淀粉,搅拌至鸡排入味即可。
煎鸡排时,要注意以下几点:
1. 煎鸡排时,调料汁一定要调好,特别是糖的量一定要调好,过多的糖可能导致鸡排煎得糊糊的,而过少的糖则可能会使鸡排口感欠佳。
2. 鸡排的搅拌要均匀,除了调料汁外,还要把鸡排腌制好,让鸡排肉筋吸收调料,使煎出来的鸡排口感更加鲜美。
3. 煎鸡排时,不要加过多的油或水。如果用油煎,油的量应该只够湿润鸡排,不要太多以免粘锅,而煎水的量也不要太多,以免浓汤煮法把调料汁给带出去。
总之,煎鸡排是一道普通家常菜,只要注意好做法,让鸡排腌制好,调料汁搭配合理,用合适的油锅或煎锅,即可煎出美味可口的鸡排。
总结:煎鸡排是一道受到中国人民欢迎的家常菜,煎鸡排前要准备好食材,腌制好鸡排,调好调料汁,最后再根据不同的煎法,用合适的油锅或煎锅煎出美味可口的鸡排。
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