鸡心是一道很受欢迎的家常菜式,它的做法通常都是以熟食形式出现,但是一般的做法也可以用来制作成点心。鸡心可以用来做蒸菜、煮菜、烧菜以及煎菜等形式,点心形式则有油条、汤圆、饺子和小笼包等。
正确做法:
1. 首先,将鸡心洗净,用刀切开,去除内脏,用水将表面内外清洗干净,然后用料酒、葱和姜、盐等调料腌一把择;
2. 用烧热的油将鸡心油煎,至表面焦黄。接着加入适量的水,在中火上煮至断生;
3. 再将鸡心捞出,在热油中快速滑炒几下,加入翠绿的蔬菜翻炒均匀,加入酱油、蚝油、老抽、精盐调味即可。
蒸菜形式:
1. 首先把鸡心洗净,用麻油、料酒、葱姜拌匀,然后把鸡心放在一个大的碗里,把鸡心盖上;
2. 再将碗放入锅中,把水加热,加入蒸锅中,加入葱段、姜片、香叶、八角等,再添加少许的盐调味;
3. 将水烧开,把温度调至小火,蒸10分钟左右,直到汤汁收干、鸡心变软,即可出锅装盘即可。
烧菜形式:
1. 首先将鸡心洗净,加入麻油、料酒、葱姜腌制;
2. 热油,将腌制好的鸡心煎至表面金黄;
3. 接着加入适量的水,加入西红柿、胡萝卜、红萝卜、黄瓜等蔬菜,加入酱油、糖、老抽、盐,放入蒜片和葱段,再煮至浓稠即可出锅装盘即可。
以上就是常见的鸡心做法,但如果想要创新,还可以拿它做点心、拌饭、汤和凉菜等,根据自己的喜好调料,开发出不同口味的鸡心。只要把握好鸡心的调料和烹饪时间,也可以做出美味可口的鸡心,让人回味无穷。
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