包菜泡菜是指将洗好的白菜用料酒、盐、调料等调制成浓醋汁，再将其放入白菜中浸泡一般为数小时至几天，可以调出白菜本身嫩口、酸中带甜的味道。历史上，包菜泡菜最早出现在两千多年前，那时它是汉族人民食用的主要菜肴之一。包菜泡菜不仅味道好，而且营养也很丰富，含有丰富的维生素C、矿物质如铁、钙、镁和碳水化合物，还含有胡萝卜素、维生素B族、维生素A以及一些其它微量元素，是人们摄入营养的重要来源。
制作包菜泡菜的方法非常简单，可以先将白菜叶切丝，用清水洗净，然后放入一大容器中，加入调料，如料酒、姜片、蒜瓣和盐，最后倒入足量的白醋，将容器盖子盖紧，摇匀均匀，然后放入冰箱冷藏。这样，待大概一天以后，就可以取出来食用了。
总之，包菜泡菜是一种简单可口的菜肴，营养丰富，口感独特，值得大家去尝试。一般而言，要想做出美味可口的包菜泡菜，从选料到仔细按比例搭配醋的比例，各项步骤都要仔细操作，如此，才能达到最佳的口感和营养价值。
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