摘要:鸡尖是浙江省的一道别具特色的平水面食品,由油、面粉、鸡肉和蔬菜组成。它以面粉做面,以鸡肉做料,采用熬炖、拌炒等方式制作而成,口感软糯爽口,具有浙江地区独特的风味。
鸡尖制作方法:
1. 准备料:把一个大鸡块切成块,洗净,放入碗内加入料酒、姜粉、盐、胡椒粉、淀粉适量后拌匀;水煮面条,放入淀粉和水后拌匀;把青红椒、葱、大蒜切片。
2. 平水面制作:烧开油,把碗中的鸡肉下锅,翻炒片刻后放入椒、葱、大蒜,炒出虾酱味;再把拌好的淀粉水倒入锅,搅拌均匀;然后烧开,慢火搅拌一会;最后把煮熟的面条放入锅中翻炒均匀,切记慢火,把锅中的面拉成厚薄不一的薄片,待熟即可。
3. 拌炒:把煮好的鸡尖和剩下的蔬菜炒均匀,再加入料酒和蚝油翻炒均匀,最后撒入芹菜末,翻炒片刻即可上桌享用。
总结:鸡尖制作方法简单易行,需要准备料,先做平水面,再拌炒。它含有丰富的营养元素,口感软糯爽口,具有浙江地区独特的风味,受到许多人的欢迎,是浙江省有名的特色美食。
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