摘要:鸡头鸡爪是民间传统的一道特色小吃,也是中国独有的,在广东省深受大家喜爱。准备材料有:鸡头、鸡爪、葱、姜、青椒、料酒、蛋清、淀粉、食盐、辣椒粉、糖、鸡汤、植物油。
准备鸡头鸡爪:1、将鸡头和鸡爪用刀切成2厘米大小的小块,将葱姜切碎;2、将鸡头鸡爪放入盆中,加入料酒、蛋清、淀粉、食盐、辣椒粉、糖,搅拌均匀;3、青椒一份、将葱姜切碎,备用;4、热锅下油,将鸡头鸡爪放入,炒至金黄色;5、将青椒倒入,翻炒均匀;6、锅内加入少许鸡汤,把葱姜和青椒一起翻炒均匀,出锅装盘即可。
制作这道菜,相对其他菜系做法比较简单,但必须掌握好火候,要么炸得太重影响口感,要么炸得不够焦,也会影响风味。此外,可以根据个人口味增减各种佐料,有的老祖宗家庭会适当添加花椒和孜然,使风味更丰富,也可以添加胡椒粉、芝麻等调味料,进一步提升口感。
总结:鸡头鸡爪是一道民间传统小吃,它也是中国独有的,既可作为家常菜,也可以作为特色小吃。制作鸡头鸡爪需要准备鸡头、鸡爪、葱、姜、青椒、料酒、蛋清、淀粉、食盐、辣椒粉、糖、鸡汤、植物油等材料,清洗、切割后翻炒,最后添加佐料调味,即可闻香上桌,深受大家喜爱。
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