鸡块是我国具有悠久历史的传统食物，在中国各地都很受欢迎，它的最初的做法是将一整只鸡切成小块，然后进行腌制。经过几千年的演变，目前鸡块的做法有很多种，其中最常见的是香辣鸡块、炸鸡块、椒麻鸡块等。
根据专家的研究，不同地区的鸡块做法也略有不同。比如浙江地区的做法是将鸡肉放入调料中浸泡，然后加入油煎制而成；而北京地区喜欢将鸡肉和其他绞肉合并起来煎制而成，味道更加浓郁;江苏省的鸡块则采用烤制的方式，在锅中用芝麻油煎成黄金黑的外形；西藏的做法是将鸡肉切成大块，然后用藏族风味的调料腌制，最后烤制而成，质地肥而不腻，口感独特。
在以上几种做法中，香辣鸡块可能是最受中国人喜爱的，它是一种以鸡肉为主要原料，以花生油和调味酱料为辅料，在调味锅中进行熬炒而成的美食，香辣鸡块采用传统方法制作，在锅中将调料加热，再将鸡肉切块加入调料中翻炒，再放入生姜、葱、八角等调料，最后回锅收汁。
此外，还有一种做法是用全新的鸡肉制作出来的鸡块，这种做法加入了新的原料，而且不会用到任何油脂，而是直接将鸡肉和新鲜的蔬菜一起蒸熟，从而获得美味的低热量的鸡块。
总的来说，鸡块的做法有很多种，根据不同的地域，有不同的做法。最常见的做法有香辣鸡块、炸鸡块、椒麻鸡块等，而且还有纯蒸派、低热量鸡块等等，我们可以根据自己的喜爱，选择最适合自己的做法，享受美食带来的乐趣。
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