摘要:鸡内金是一种传统的中国菜,即将鸡肉和内金用汤或油炸而成,可放入野菜、药材或其他食材,使汤更加美味。本文将详细介绍如何煮鸡内金汤的做法,包括食材列表和烹调步骤。
烹调鸡内金汤所需食材包括:1只鸡,500克内金,1汤匙精盐,2勺料酒,6片大蒜,10片姜,4个青葱,200毫升咖喱粉,1/2杯葱花(适量),1/2杯芹菜(适量),1/2杯绿豆芽(适量),1/2杯白菜(适量),1/2杯紫甘蓝(适量),2汤匙生抽,2汤匙老抽,2汤匙麻油,1汤匙糖,1000毫升高汤,1000毫升热水及适量植物油。
烹调步骤:
1. 鸡肉洗净,切成小块,用料酒、盐腌制15分钟左右,然后用淘米水将腌制调味的鸡肉洗净,沥干备用。
2. 内金洗净,用清水把内金焯水3次,每次水都要换新,然后用淘米水将内金过一道,沥干备用。
3. 大蒜、姜、青葱、葱花、芹菜、绿豆芽、白菜、紫甘蓝分别洗净,准备好各种配料。
4. 热锅中倒入植物油,爆香蒜米、姜片,然后将鸡块、内金和配料一起倒入锅中,小火煸炒5分钟,加入生抽、老抽、麻油、糖翻炒均匀;
5. 往锅中倒入1000毫升高汤、1000毫升热水,待汤开后,再加入先备好的咖喱粉,小火煮20分钟左右,汤浓稠即可。
总结:鸡内金汤是一道简单又美味的中式传统菜,由鸡肉和内金搭配着各种野菜、药材或其他食材烹饪而成,入口鲜美可口,有益身心。在烹饪时,要确保鸡肉和内金都经过淘米水洗净,内金和野菜调味均匀,汤不要开的太久,以免失去食材的鲜美。
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