摘要:鳝鱼段是一道很有名的家常菜,有营养价值和色香味美的特点,做法也并不复杂,但也要根据不同地区因风俗习惯而略有差别。
首先,需要准备新鲜的鳝鱼,然后用清水把鳝鱼洗净,将其切成薄片状。接下来,需要用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和其他调料腌制,一般20-30分钟左右就可以了。接着,将锅内加入少许清水,将腌制好的鳝鱼片放入锅中,滴入少许香油,大火煮开,之后换小火煮5-7分钟,鳝鱼段就可以出锅了。
此外,需要重点说明的是,鳝鱼段的烹饪时间最好不要超过10分钟,以免影响其营养价值和口感,此外要注意的是要给鳝鱼段加入适量的油,以便增加其色泽和口感。
总的来说,做鳝鱼段的过程不复杂,但还是要掌握正确的操作方法,以保证鳝鱼段的口感和营养价值。正确的做法就是:准备新鲜的鳝鱼,用清水洗净后切成薄片;用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和其他调料腌制,用清水煮鳝鱼段,加入少许香油,改用小火煮5-7分钟;烹饪时间最好不要超过10分钟,并要加入适量的油。只要按照这种操作方法,就能做出美味可口、营养丰富的鳝鱼段来。
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