鳝鱼营养丰富，味道鲜美，作为人们的主食，不仅可以增进营养，而且具有一定的药用价值。在全国各地都有人在做鳝鱼。但是每个地方制作的方法不同，具体的做鳝鱼的方法介绍如下：
一、购买鳝鱼。在购买鳝鱼前，应仔细挑选新鲜的鳝鱼，尤其是头部，眼睛要明亮，身体不能有异味，检验手法正确，把握好原料特性，购买质量上乘的鳝鱼。
二、鳝鱼的清洗。清洗鳝鱼时，要先将鳝鱼洗净，洗得干净，再腌制，加入盐、白酒等，使鳝鱼腌制均匀，以此来消弭其海水味，使鳝鱼更加美味。
三、焖煮鳝鱼。将清洗好的鳝鱼放入干净的砂锅中，加入水，烹饪不要太久，全程温度都要控制在60-70℃左右，以防止鳝鱼肉变硬或者腥。
四、装盘。将焖好的鳝鱼放入盘中，撒上姜末、葱花等，最后加入料酒和香油，调入肉汁即可。
以上就是做鳝鱼的基本步骤，做鳝鱼的要求非常严格，不仅手法技巧和调料的选择要正确，而且需要严格掌握火候和温度，以防止糊辣、腥膻或者把鳝鱼烧糊，做出美味的鳝鱼供大家享用。有心的厨师们，不妨仔细阅读本文中的相关信息，在锅里挥洒创意，把鳝鱼做出来，让更多人品尝到浓浓的美食之爱！
总结: 鳝鱼是营养丰富，味道鲜美的食物，做鳝鱼的要求非常严格，要注意挑选新鲜的鳝鱼，清洗时需要加入盐、白酒来消弭其海水味，然后烹饪温度不宜过高，最后撒上调料即可。懂得正确制作鳝鱼，可以让更多人品尝到浓浓的美食之爱！
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_92015.html
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