鳗鱼清蒸是山东地区最火的一道家常菜，也常常出现在中式餐厅中。清蒸鳗鱼非常口感鲜美，营养丰富，配以适量的葱姜蒜及调料，更能提升风味，可谓是一绝。清蒸鳗鱼加工的步骤很简单，但要做好也不容易，特别是蒸的时候要把握好火候，不然可能会影响口感。
准备要清蒸的鳗鱼时，先将鳗鱼用清水冲洗干净，然后拿去除血水，将鳗鱼的内脏取出。
接着，要给鳗鱼上调味料，可以撒少许盐、鸡精、料酒，并且在鱼身上放上葱姜蒜，最后加上一勺油淋到鳗鱼上，它会使鳗鱼鲜甜可口。
把调好的鳗鱼放入锅内，将水烧开，待水开后，把温度调至中低，放入黄连草汤料，可以用黄连草的汤汁来烹饪，这样可以让鳗鱼的滋味更鲜美。
把鳗鱼放入滚开的水中，蒸一二十分钟，根据自己喜欢的熟度来看，如果要蒸得嫩一点，时间就可以缩短一点。蒸好的鳗鱼，把它放在盘子里，再淋上蒜泥油，把鳗鱼整体完美收尾。
清蒸鳗鱼很容易做，家里也可以轻松做出美味可口的鳗鱼。它咸鲜清甜，营养丰富，脂肪含量低，蛋白质含量高，前苏联国家的营养学家曾把它誉为“鱼之王”。清蒸鳗鱼可以帮助人们减少肝脏疾病和心血管疾病的风险，是健康养生的食补佳品。
总之，清蒸鳗鱼非常简单，加上适当的调料，即可做出一道精致可口的清蒸鳗鱼。它既可以用作宴会上的精致小菜，也可以当作健康养生的佳品，两者都能体现出它的优点。
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