鳕鱼鱼翅是一道经典的中华美食，它营养丰富，口感鲜美，有滋补健身、滋润皮肤的功效。统计显示，2017年中国有超过4300多万家餐厅提供各类鱼翅，成为中国餐饮榜上有名的凉菜之一，在南方，尤其是海南省，鳕鱼鱼翅更是备受食客欢迎。
鳕鱼鱼翅的做法要从正确挑选新鲜活鱼开始。新鲜鱼翅沾上腌料，主要由盐、料酒、桂皮、胡椒粉等调制而成，可以使鱼翅的水分吸收腌料中的盐、料酒、桂皮等调料，因此口味更加鲜美。
在烧制鱼翅时，要按正确的技术流程执行，以免烤糊腌料外表的鱼翅，影响味道，且不容易切掉，影响视觉效果。取出腌好的鱼翅，放入凉水中略浸泡，将腌制料冲洗掉，然后放入油锅中，慢火炸至金黄色，放入盐、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉等，继续炸熟，随后将鱼翅捞出即可。
烹调鱼翅时，要注意火候控制，最终形成一道香脆可口的鱼翅。鳕鱼鱼翅的主要原料有油、鱼、调料，搭配上豆类、面食类、醋汁等等，口感更加丰富，制作的准备工作也会更有心得，把所有的材料混合在一起，配上一杯香茶，尝起来比较有滋润感。
总结：鳕鱼鱼翅是一道备受食客欢迎的家常凉菜，要正确挑选新鲜鱼翅、腌制、炸熟，最终形成一道香脆可口的鱼翅，搭配上豆类、面食类、醋汁等等，口感更加丰富，有助于保持身体健康，滋润皮肤。
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