鲽鱼清蒸还有什么做法(鲥鱼清蒸怎么做好吃)

摘要：鲽鱼清蒸是一种流行的中国家常菜点，具有很强的营养价值和美味风味。本文将主要介绍清蒸鲽鱼的准备材料、制作步骤以及加工过程中应该注意的事项，并探讨清蒸鲽鱼的变化做法。

      准备材料: 将一条活鲽鱼或者冷冻鲽鱼洗净，然后把它调理一下，去鳞、去头、去鳃等，放入一个圆形的碗中，再加入盐、姜片、桂皮、八角、花椒等香料，调味料如料酒、黄酒、精盐、味精等。

      制作步骤:

      第一步：将鲽鱼浸入清水，用小火煮10-15分钟，煮至鱼肉变熟，捞出沥干水分。

      第二步：将面包屑和白酒混合，淋在鲽鱼上，使之被覆盖住。

      第三步：将碗里的调味料倒入油锅中，加热至五成熟，然后放入鲽鱼。

      第四步：用中火蒸鲽鱼约6-8分钟，蒸制完成。

      第五步：将蒸好的鲽鱼装入盘中，按照自己的喜好洒上香葱、蒜末等配料，搭配柠檬汁即可。

      注意事项：

      1、清蒸时，要合理控制油量，避免油水不均匀；

      2、清蒸可以调入一些香料，但也不要过量；

      3、清蒸时，一定要采用中火，不要过火，否则鱼肉会糊糊的；

      4、清蒸时可以把鲜姜切末放入，可以起到提鲜作用，还能增加鲜味。

      变化做法：

      1、糖醋清蒸鲽鱼：将鲽鱼煮熟后取出，用白糖、醋、盐、料酒、水混合，制成一碗糖醋汁，将鲽鱼放入，放入碗中，用中火蒸6-8分钟即可。

      2、蒜蓉清蒸鲽鱼：将鲽鱼煮熟后取出，将洋葱末、蒜泥、芝麻油混合均匀，把它放在鱼身上，再用中火蒸5-7分钟即可。

      3、椒盐清蒸鲽鱼：将鲽鱼煮熟后取出，用盐、料酒、椒盐、糖、油、橙汁混合均匀，把它放在鱼身上，再用中火蒸5-7分钟即可。

      总结:

      鲽鱼清蒸是一种流行的中国家常菜点，具有很强的营养价值和美味风味。清蒸鲽鱼的准备材料主要有活鲽鱼或者冷冻鲽鱼、盐、姜片、桂皮、八角、花椒等香料，和料酒、黄酒、精盐、味精等调味料。制作过程中应该注意的事项包括要合理控制油量，避免油水不均匀；调味料不要过量，蒸鱼时使用中火，以免鱼肉糊糊的；清蒸时可以加入鲜姜切末，以提醒鲜度和增加鲜味。此外，还有糖醋清蒸鲽鱼、蒜蓉清蒸鲽鱼、椒盐清蒸鲽鱼等变化做法。

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