蒸鲷鱼是一种传统中式烹饪方法,自古以来就受到许多人的喜爱,这也是人们在准备宴请贵宾或是过节的时候最常用的一种做法。如何蒸好鲷鱼,才能保证外型美观、味道鲜美?今天,小编就为大家带来了关于蒸鲷鱼的烹饪方法,赶紧来看看吧!
一. 鲷鱼的洗涤和准备工作
1. 在加工鲷鱼之前,首先要确保它洗净干净,将尾巴切去两端,然后用竹签或鱼钩刺洞于口部,使之不张口即可。
2. 鲷鱼要做好蒸鱼前一定要先放入清水中泡发,泡发10分钟左右,直至鲷鱼肉变软为止。
3. 将泡发过的鲷鱼拿出来,轻轻拍干水分,将其放在盘子中,再按照自己的口味配上调料,如料酒、生姜、大蒜、葱、盐等,将调料充分抹匀即可。
二. 蒸鲷鱼的技巧
1. 使用已烧开的开水,用盐加一点汤,充分和鲷鱼一起煮沸,使鲷鱼肉更有弹性,味道也更鲜美。
2. 上蒸锅时,要将盘子放稳,并将鲷鱼盘底撒上葱丝,葱丝能增加蒸鲷鱼的风味。
3. 用大火烧开锅,烧至开始冒烟时,将盘子放入锅中,并将锅盖紧闭,之后调整至小火蒸15-20分钟,至此蒸鲷鱼就算完成啦!
总结:蒸鲷鱼是一种受欢迎的中式烹饪方法,关键在于准备和技巧操作,以及调料的选择和配比。在对鲷鱼进行清洗和泡发之后,再按照烹饪要求撒上调料,用大火烧开锅,将盘子放入并调小火蒸即可。如果喜欢,可在蒸鱼时加入红烧料烹调,也是一道美味佳肴!
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