摘要:煮鲶鱼豆腐有多种做法,但比较容易上手的是用普通豆腐和鲶鱼料两种食材,再结合其他常见的原料,就可以制作出一道美味可口的鲶鱼豆腐。
鲶鱼豆腐是一道很受欢迎的传统家常菜,营养丰富又多变,不论是在家里还是在饭店,它都能满足你的口味和胃口。准备好的原料:鲶鱼料100克,普通豆腐300克,姜3片,大蒜3瓣,葱1棵,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,盐2小勺,糖1小勺,鲜汤淋面1勺,水2杯。
1. 先将鲶鱼料用冷水清洗干净,然后用温水浸泡15分钟。
2. 然后将普通豆腐用刀将其劈开,放入锅中,加入适当的清水,小火煮10分钟左右,直到豆腐变软。
3. 将鲶鱼料捞出沥干水分,然后将鲶鱼、姜、大蒜、葱以及盐、糖等一起放入搅拌机中打成泥状。
4. 将搅拌好的鲶鱼料放入煮好的豆腐锅里,大火翻炒,不断搅拌,炒至鲶鱼料变软。
5. 加入生抽、老抽、料酒及水,小火焖煮10分钟左右,直到鲶鱼料被完全熟烂,让菜色变得浓稠肥厚,再加入适量的鲜汤淋面来提味,最后加盐调味即可。
由于鲶鱼豆腐的制作过程简单,但是在烹饪的技巧上可以大胆尝试,可以加入自己喜欢的原料,比如香菇、胡萝卜、豆芽等,口感也会更加丰富,更好吃。
总结:煮鲶鱼豆腐需要普通豆腐和鲶鱼料两种食材,豆腐先用温水煮至软,把鲶鱼料放入搅拌机打成泥状,然后翻炒、焖煮,加入其他调料,使菜色浓稠肥厚,再加入适量鲜汤淋面来提味,最后加盐调味即可。此外,烹饪时还可以加入自己喜欢的原料,比如香菇、胡萝卜、豆芽等,以制作出一道美味的鲶鱼豆腐。
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