摘要:鲳鳊清蒸是一种受欢迎的海鲜料理,既可以在家烹制也可以在餐馆享用,清蒸的时间主要取决于对鲳鳊的厚薄及做法的不同。
鲳鳊是一种营养丰富的海鲜,有利于改善血脂、血糖水平,促进心脏健康及血液循环;烹饪做法多种多样,常见的有炒、煎、拌、炸、油炸、清蒸等。由于鲳鳊肉质细嫩,清蒸是最好的烹制方法,也是中国最受欢迎的食物。清蒸的时间主要取决于对鲳鳊的厚薄及做法的不同。
鲳鳊薄切时,几乎可以用钝刀一刀劈开,清蒸时间约为3-5分钟;如果是厚切的鲳鳊,清蒸时间大概为6-10分钟。如果加药材,把药材放在鲳鳊上,清蒸时间可以延长到8-12分钟。
建议在清蒸前先将鲳鳊洗净,然后把它放到大碗里,夹入适量(3-5克/斤)的盐,大火将鲳鳊烫一下,有利于杀菌,提升清蒸效果。把烫好的鲳鳊放到蒸锅里,冲入少许生姜汁,全蒸锅水可以覆盖鲳鳊,开启中大火,盖上蒸锅,约10分钟后鲳鳊即可蒸熟。
鲳鳊清蒸是一种受欢迎的海鲜料理,既可以在家烹制也可以在餐馆享用,但清蒸的时间主要取决于对鲳鳊的厚薄及做法的不同。厚切的鲳鳊清蒸时间约为6-10分钟,加药材清蒸时间可以延长到8-12分钟;另外,在清蒸前先将鲳鳊洗净,再把它夹入适量盐,大火将鲳鳊烫一下也可以提升清蒸效果。总之,清蒸鲳鳊最好是多做少,时间在6-10分钟左右,可以保持鲜美的口感,预防过熟而影响风味的可能。
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