摘要:鲳鱼清蒸可以说是中餐厅保留下来的一道经典之作,用新鲜的鲳鱼料理出精致的清淡滋味,得到了吃客们的一致好评。清蒸鲳鱼制作方法有多种,但是大多数都基本相同,主要分为四大步骤:准备材料、炒制馅料、熬制酱汁和清蒸鲳鱼。在这里,我们将为大家介绍一种最简单的清蒸鲳鱼方法,帮助大家把鲳鱼料理做好,享受美味又健康的食物。
准备材料:一只新鲜的鲳鱼,1个大蒜头,1片姜,2-3片料酒,1/2勺盐,1勺白糖,1/2勺淀粉,10克葱末,适量香油和花椒。
炒制馅料:先将鲳鱼改刀,用盐腌制半小时左右;然后把姜片切碎,大蒜头剥皮剁碎;将葱末放入沸水内烫微熟,捞出沥干水分;将姜片、大蒜头、葱末、料酒、盐、白糖、淀粉和香油一起加入沙锅中,炒香之后把花椒加入,再翻炒几下即可。
熬制酱汁:在锅里加适量清水,放入炒好的馅料,把鲳鱼放入,加入少许料酒和盐,煮至开起小锅,盖上锅盖,用文火煮至汁浓口味调好,18-20分钟即可。
清蒸鲳鱼:将锅中的鲳鱼取出,放入要清蒸的盘子中,盛满熬好的酱汁入盘,再将清水加入,放入蒸锅中蒸15-18分钟,将鱼肉捞出,撒上葱花和花椒粒即可。
总结:清蒸鲳鱼是一道传统家常菜,在准备材料、炒制馅料、熬制酱汁和清蒸鲳鱼四个步骤中,因为没有复杂的配料,不需要太多的技巧,只要把每一道步骤做好,就能做出一道美味可口的清蒸鲳鱼。
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