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鲳鱼怎么处理及做法(鲳鱼的处理)

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鲳鱼怎么处理及做法(鲳鱼的处理)

鲳鱼之于中国，就像来自天上的恩赐一样，它久负盛名。虽然它看上去很简单，但如果想要处理好鲳鱼，还是有些技巧的。以下是鲳鱼处理及做法的相关数据、步骤及要点：

      

鲳鱼之于中国，就像来自天上的恩赐一样，它久负盛名


      1. 材料准备：准备好适量的新鲜鲳鱼，还需要准备料酒、食用油、盐、酱油、味精、胡椒粉等。

      2. 采用“洗穿刺”方法：首先将鲳鱼水洗干净，然后将尖刀斜靠在鱼头一侧沿鱼身向尾部刺去，以除去血水等污染，最后再次用清水洗净。

      3. 口腔及内脏干净处理：其次将鱼口处及内脏拔出，内脏包括肝脏、胰脏、心脏和腹腔，最后把腹部舀干净。

      4. 上色：将鲳鱼放入调制好的调料汁中上色，主要调料有盐、料酒、湿淀粉、生姜、糖、鸡精、芝麻油等，调料汁可以在30分钟到2个小时不等的时间内煮熟，以达到预期的色泽及口感。

      5. 烧烤：将调料汁的鲳鱼放入烤箱或者烤架，以中火烤至鱼皮变脆，肉质变嫩，记住把它翻面烤至两面金黄，口感才会更好，鲳鱼烤好即可享用。

      总之，处理鲳鱼很重要，处理过程需要考虑到卫生、作法步骤以及醃制调料的把握，在做鲳鱼的时候要及时准备好必要的材料，以保证食品的安全性、口感和颜色等。了解了处理鲳鱼的方法，烹饪出来的口感更加美味可口，更是让人难忘！

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