鲮鱼球是勐海地区常见的一种特色美食,由鲮鱼肉制成,通过手工滚动、压缩成球状。历史上,自明朝以来,勐海地区就有了鲮鱼球的制作传统,并得以传承至今。
关于鲮鱼球的制作工艺,专家认为,首先,选用新鲜的鲮鱼,去掉头部后,用刀将鲮鱼身体剖开,剔出内脏;然后,将剔净的鲮鱼肉放入盆中,加入发面、芝麻、盐、葱姜蒜、胡椒粉等佐料;接着,用勺子搅拌,直至鲮鱼肉丝与佐料完全融合;最后,用手把鲮鱼肉团滚成球形,放入滚水中熟化,即可摘出享用。
鲮鱼球的制作过程共分为5个步骤,从选择新鲜的鲮鱼到将其滚成球形,每个步骤都很重要,每一步都要用心做好,否则就无法制作出美味的鲮鱼球。
鲮鱼球的口感酥脆,外皮脆而微香,里面的鲮鱼肉细腻,入口头香,味道鲜美滋补,可谓是一个小小的美味佳肴。由于鲮鱼球富含维生素及多种营养成分,尤其适合老年人、体弱者及孕妇食用,使其受到越来越多消费者的青睐。根据调查数据显示,2018年到2019年,勐海地区鲮鱼球的生产量增长19.8%,收益也增加了14.6%。
总之,鲮鱼球制作工艺简单,口感鲜美又滋补,营养丰富,是一种不可多得的精致佳肴,深受广大消费者的喜爱。
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