鲮鱼滑是鲮鱼仁的一种加工品，也称为鲮鱼松或鲮鱼仁糕。它以鲮鱼仁为原料，经过蒸、煎制而成，外形宛若一块金灿灿的滑顺糕点，滋味香甜。
鲮鱼滑的制作过程十分繁琐，首先鲮鱼仁去皮，然后将鲮鱼仁捣碎，另外还要准备糯米粉、糖和芝麻油等辅料。接下来，蒸锅中放入鲮鱼仁料，加入适量糯米粉，大火蒸20分钟，至糯米粉微胀为止，把蒸好的鲮鱼仁放在盘中放凉，鲮鱼滑的做法就大致完成了。
最后再把盘中的鲮鱼滑放入炒锅中，加入芝麻油翻炒均匀，最后撒入糖，随即翻炒均匀，就可以脆香上桌了。
鲮鱼滑的营养价值十分丰富，它以鲮鱼仁为原料，所含的氨基酸、碘、钙、磷、铁、钠等营养成分十分丰富，可以满足人体对微量元素的需要，对于补充营养，增强体质有很好的效果。
总之，鲮鱼滑是一种非常有营养价值的传统食品，其制作方法有蒸、煎、炒等多种，可以根据各自喜好选择不同的方法。在正确的营养摄取条件下，鲮鱼滑让人们品尝到美味可口，并享受到食物中营养素带来的健康福利。
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