鲫鱼是一种珍贵的水产宝贝,有着十分味美的滋味,受到很多人喜爱。而针对鲫鱼,烹饪方法有很多,今天我们就聊聊其中一种:如何烧鱼块。
首先,准备好所需材料:鲫鱼、蔬菜、姜、料酒、醋、盐、香菜、胡椒粉等。然后在锅中加热清水,水温控制在70℃左右,把鱼块放入锅中,要留意不要用大火,用微小火,定时翻动,保证让鱼块的两面都煎得均匀;将姜切成厚片,用料酒、醋、盐把姜片浸入清水中,腌制5分钟,目的是在增加鱼肉的香味以及营养;然后将蔬菜准备好,把蔬菜一起放入锅中,一般来讲,选择一种蔬菜比较香甜,比如胡萝卜、土豆等;放入少量清水,水量要比放入锅中的鱼块稍少,再放入少许盐和胡椒粉;最后把腌制好的姜片放入锅中,上锅,大火煮15分钟左右,用中火煮6分钟,至此,家常做法的鲫鱼鱼块就烧好了。
总结:鲫鱼鱼块煮法虽多但是最常见的是家常做法,准备材料比较简单,最重要的是水温要控制在70°左右,不要用大火快速煮,要用微小火慢慢煮,这样才能保证鱼肉嫩滑可口,而且能保存其营养。
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