摘要:鲫鱼清蒸是很受欢迎的一道传统汉族料理,它将材料清淡但不乏层次口感,在营养上丰富多样,是营养而又美味的中式料理。本文旨在详细介绍鲫鱼清蒸的做法,并分析相关历史背景、烹饪要点及食用方法等。
鲫鱼清蒸又称大鲫鱼清蒸,取自于《《本草纲目》》,最早源自于汉代的南方,是一道用新鲜鲫鱼制作的传统汉族料理。鲫鱼清蒸要求鲜肥鲫鱼,新鲜为佳,材料上需要洋葱、尖椒、糖、姜片、酱油、醋等,搭配时以洋葱、姜片、糖等为主,醋、酱油在少量加入,一般在十份汤料中仅加入三份,而且以淡味为主。
烹饪的过程要求鲫鱼新鲜,要从眼睛开始,把鱼肚、内脏、鱼血全部清理出来;然后用清水冲洗,洗去鱼油,煮开之后,再加入拌匀的汤料,将汤料放到锅里煮开,把鱼放到汤里,盖上锅盖,煮至上色,即成。
鲫鱼清蒸吃起来清淡而不乏层次口感,在营养上十分丰富多彩,含有多重营养元素,如蛋白、脂肪、维生素、矿物质等,能有效提供赖以生存的营养,同时具有滋补益气、健脾壮胃、促进血液循环等功效,是营养而又美味的中式料理。
总结:鲫鱼清蒸是汉族料理中的传统佳肴,它清淡但不乏层次口感,营养丰富多彩,有滋补益气、健脾壮胃、促进血液循环等功效,实是必不可少的营养和健康的中式料理。
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