摘要：
鲫鱼炖腐竹是一道用鲫鱼和腐竹制作出来的传统家常菜，比较受欢迎，具有很强的营养价值，简单易学，尤其海鲜的滋味更有特色。本文将主要介绍鲫鱼炖腐竹的历史、食材以及具体做法，以期帮助大家正确理解这道美食。
鲫鱼炖腐竹历史由来已久，早在汉代就被大量使用。传说古时候有一位太医，他为了治疗人们的饮食习惯，研制出了这道菜。当时这个菜被誉为“不和天气，吃出皮肤白”，拥有极为重要的营养价值。
用料方面，做鲫鱼炖腐竹主要需要鲫鱼、腐竹、淀粉、葱、姜、蒜、盐、少量的醋和花椒等。
做法：
1、首先将鲫鱼洗净，再放入沸水中焯一下，捞出备用。
2、将腐竹用清水洗净，剁碎成小粒，并放入淀粉和一小勺盐中，搅拌均匀；
3、用大火将鲫鱼和腐竹一起炖煮，先加入生姜，葱和蒜，再放入少许醋，最后加入少量的花椒；
4、待腐竹变软，关火，熄火后加入一小勺香油，即可。
鲫鱼炖腐竹在味道、营养价值和做法上都有自己的特点。口感鲜美，耐烹，滋补作用较强，而且口味简单不费味。这道家常菜的做法也较为简单，比较容易掌握，通过改变配料，口感也可以变化。
总结：
鲫鱼炖腐竹是一道四川农家菜，早在汉代就开始流传。这道菜有独特的口味，具有很强的营养价值，且口感鲜美，耐烹，而且制作也比较容易，在很多家庭中都是深受欢迎的家常菜。
原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_90694.html
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