摘要:鲫鱼清炖是一道家常菜,传统中式口味,主料为新鲜的鲫鱼,辅料有山药、莲子、香菇等,口味清淡,入口鲜香,对于营养价值也比较高,拥有健脾和补益的功效。
鲜鲫鱼洗净,切成大小合适的片,入备用的冷水里浸泡。将准备好的莲子、香菇放入碗中,放入适量的清水,沾上少许淀粉以防面糊。山药洗净去皮,切片,入盘中备用;锅内放入清水,再放入葱姜片,烧开。将浸透的鲫鱼放入大火烧开,至汤头变色时,转小火烧3-5分钟,将莲子、香菇开小火烧开,随即入锅煮5分钟,放入山药煮熟,盐调味,添加适量香油拌匀。将锅里的炖好的鲫鱼放入盘内,即可上桌食用。
鲫鱼的营养价值很高,维生素和蛋白质等都是饮食中必不可少的营养元素,具有补肝阴、健脾消食、益胃养血、清热解毒等功效,因此也可以用来治疗脾胃虚弱、体弱多病等症状。
鲫鱼清炖既能补充营养,又能享受一道美味的食物,一直是许多家庭的最爱之一。此外,改良此菜要注意更多的是原料的新鲜程度,选用新鲜的原料,才能保证出来的汤汁鲜美,菜肴味道更加美味。总的来说,鲫鱼清炖的烹饪步骤简单易行,吃出的滋味也丰富多变。
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