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鲫鱼怎么糟鱼做法(鲫鱼怎样做糟鱼)

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鲫鱼怎么糟鱼做法(鲫鱼怎样做糟鱼)

摘要：鲫鱼糟鱼是一道以鲫鱼和酱油为主要原料的家常菜，口感鲜香，堪称津门佳肴，深受广大食客的喜爱。下文将介绍鲫鱼的糟鱼做法，包括准备、调料、烹饪及传统记录等内容。

      

摘要：鲫鱼糟鱼是一道以鲫鱼和酱油为主要原料的家常菜口感鲜香堪称津门佳肴


      准备：准备鲫鱼时要选择新鲜的两斤鲫鱼，洗净后切成四块，去除内脏，并在每块鱼肉上用盐腌制半小时左右，使之变得嫩滑。

      调料：调料有两种，一是腌制鱼肉用的酱油，另一种是糟鱼时用的酱汁，前者使用生抽和老抽，比例为5：3；后者是由生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒粉、白糖、清水混合而成的酱汁。

      烹饪：将鱼肉放入沸水中焯烫三分钟左右，再捞出，起冷水淋凉，控干水分之后放入调好的腌料中沾满；之后加入葱姜蒜、大蒜片，放入锅中文火烧开，加入酱汁，煮开；最后将鱼肉放入锅中，煮至汤汁浓稠即可。

      传统记录：宋代名医薛勉在《体质药补》中提到:“鲫鱼性咸，味鲜，能补血气，健脾胃，有调理肝肾的功效。”鲫鱼糟鱼也就成了一道营养又美味的家常菜。

      总结：鲫鱼糟鱼是一道家常菜，以鲫鱼和酱油为主要原料，口感鲜香，营养丰富，深受食客喜爱。准备、调料、烹饪及传统记录等是这道菜的做法，要使鲫鱼糟鱼色泽艳丽，汤汁浓稠，口感鲜香，还需用心去做。

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